Cépages
Cabernet franc (15%) / Merlot (50%) / Syrah (35%)Appellation
IGP Saint-Guilhem-Le-DésertSols
Argilo-limoneux sableux.
Densité par plantation
3600 pieds / par hectare.
Rendement
30 hectolitres / hectare.
Vendanges
Mécaniques et manuelles. Premier contrôle du raisin sur pied. Égreneur vibrant et table de tri manuel.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées. Cuvaison de 14 à 21 jours, puis décuvage et ajout des jus de presse qualitatifs. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est filtré.
Élevage
Cuves inox thermo-régulées.
Notes de dégustation
Une robe pourpre et intense. Au nez, des arômes gourmands de prune, de raisins frais, de myrtille avec une touche de violette. Le palais confirme la dominante des fruits noirs, dévoile une multitude d’épices, ainsi que des notes d’herbes sauvages et de garrigue.
Avis
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