Cépages
80% Roussanne - 13% Vermentino - 7% ClairetteAppellation
AOP LanguedocVendanges
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Date de récolte entre le 23 août et le 5 septembre.Vinification
Cépages vinifiés séparément en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Élevage
Cuves inox thermo-régulées et en fûts neufs de 500 litres pendant 9 mois.
Production annuelle
4 900 bouteilles.
Dégustation
Robe pâle et fluide. Jolie minéralité sur le nez suivie d’une bouche fruitée. L’attaque est fraîche avec une belle longueur.
Avis
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