Cépages
Syrah (70 %) / Grenache (25 %) / Mourvèdre (5 %)
Appellation
AOP Terrasses du LarzacVendanges
Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant passage sur table de tri manuel. Après foulage, transfert en cuve inox par pompe péristatique.Densité de plantation
3600 pieds / par hectareRendement
12 à 15 hectolitres / hectareVinification
En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures.Elevage
En fûts de chêne de 228 L et 300 L pendant 18 mois.Production annuelle moyenne
1700 bouteilles.Notes de dégustation
Le nez est puissant et très aromatique, la première bouche dévoile des notes de fruits noirs, d’épices et de moka qui perdurent avec des tanins fondus et soyeux.Accords mets et vin
Nous conseillons une dégustation sur un magret rosé accompagné d’une purée de pois et de légumes grillés.Service
Servir entre 15 et 18 °.Médailles
Robert Parker's Wine Advocate 2019 : 96/100
Decanter 2018 : 95 points
Concours des grands vins de France de Mâcon 2018 : Médaille d'or
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