MAS D’AMILE, Vieux Carignan Rouge 2016

Cépages

100 % Carignan

Appellation

IGP Saint-Guilhem-Le-Désert

Terroir

Age des deux parcelles de Carignan : plus de 80 ans. Superficie du vignoble de Carignan : 1, 5 hectare. Rendement : 19 hl/ha. Exposition et situation géographique : Exposée plein Sud en légers coteaux, les deux vignes de Carignan sont situées entre le Mont-Baudile et la mer Méditerranée sur les communes de Montpeyroux et Lagamas (Hérault). Culture du vignoble : la vigne est cultivée selon les principes de l’Agriculture Biologique. Vendange manuelle en famille.

Élaboration

Vinification : Vinification traditionnelle. Eraflage de la vendange, remontages et délestages les premières semaines, suivis de petits pressurages, élevage en cuve (20 %) et en fûts de chêne non neuf (80%) pendant 18 mois.

Dégustation

Belle couleur rouge sombre, arômes intenses de réglisses et de cassis auxquels se mêlent des notes très expressives de garrigues et d’épices.

Accords mets et vin

À déguster tout au long d'un repas sur des plats de viande blanche ou rouge, grillée ou rôtie, aux herbes ou en sauce. À carafer dans sa jeunesse.