MAS D’AMILE, Le Petitou Rouge 2017

Cépages

Grenache (60 %) / Syrah / Carignan

Appellation

AOP Terrasses du Larzac

Terroir

Age des vignes : entre 40 et 60 ans. Superficie des trois parcelles : 2 Ha environ. Rendement : 20 hl/ha. La parcelle de Syrah est exposée plein Est sur un sol très caillouteux et très calcaire. La parcelle de Grenache, exposée plein Sud, est située à 300m d’altitude sur un premier contrefort du Larzac, juste au-dessus du village. Le sol y est calcaire très caillouteux. a parcelle de Carignan est située plus bas sur la commune. Elle est exposée Sud-Ouest sur un sol argilo-calcaire.

Élaboration

Vendange manuelle en famille. Raisins à maturité précoce pour plus de fraîcheur. Vinification : Vinification traditionnelle. Eraflage de la vendange, remontages et délestages les 1ères semaines, suivis de petits pressurages. Pré-fermentation à froid. Macération courte. Elevage en cuve 9 mois.

Dégustation

Vin fin, élégant, fruité et léger.

Accords mets et vin

À boire dès l'apéritif et sur l’ensemble du repas. Peut se boire frais surtout en été.

Médailles

Noté 16.5 par Jancis Robinson aux Masters of Wine