MAS LASTA, Terrasses du Larzac Rouge 2017

Cépages

Grenache (45 %) / Syrah (40 %) / Cinsault (15 %)

Appellation

AOP Terrasses du Larzac

Terroir

Ages des vignes : 80 ans pour le Grenache, 50 ans pour le Cinsault et 40 ans pour la Syrah. En conversion vers l'agriculture biologique. Géologie : Grès et schistes Altitude : 400 m Rendements : 16 hL/ha Vendanges manuelles en cassettes de 15 kg

Élaboration

Vendange égrappée et foulée. Fermentation en cuve inox thermorégulées. Travail doux en cuvaison par remontage et pigeage. Cuvaison 2 à 3 semaines. Sélection du vin de coule uniquement sans pressurage du marc. Soutirage, assemblage, mise en bouteille en phase lunaire favorable. Elevage : 10 - 11 mois. 60 % en cuve, 30 % en barriques de 2 à 5 vins, 10 % barriques neuves.

Accords mets et vin

Souris d'agneau, plats en sauce, gratins, cuisine méditerranéenne et desserts chocolatés.

Température de service

Carafage et 16° à 18°C.

Garde

4 à 8 ans.

Distinctions